Версия для слабовидящих
.png)
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» дает рекомендации по выбору качественных рыбных консервов.
Рыбные консервы - продукт, прошедший предварительную обработку и подготовленный к продолжительному хранению (герметично упакованный в тару и стерилизованный). Такая технология производства позволяет консервам храниться в течение долгого времени без холодильника. Перед употреблением в пищу их не требуется дополнительно готовить.
Самое главное при выборе - осмотреть банку, изучить этикетку и разобраться в маркировке, выбитой или напечатанной на крышке, ведь чаще всего рыбные консервы упаковываются в металлическую тару, что делает невозможным оценить визуально содержимое банки.
Требования к упаковке:
Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки.
Если при осмотре упаковки обнаруживаются следующие признаки нарушения целостности, откажитесь от покупки:
- бомбаж - вздутие банки с обеих сторон. Появляется при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма;
- «хлопушка» - выпуклость на донышке, исчезающая при нажатии на одном или возникающая на другом конце;
- подтеки на поверхности банки;
- ржавчина по закаточному шву, ржавый налёт на поверхности банки.
Требования к маркировке:
Маркировка наносится на крышку или дно банки рыбных консервов.
Знаки условных обозначений маркировки должны быть выпуклыми (выдавлены изнутри) или нанесены краской, исключающей возможность стирания. Знаки маркировки располагаются в три ряда и отражают следующую информацию:
- первый ряд - дата изготовления продукции (число, месяц, год);
- второй ряд - ассортиментный знак, обозначающий вид рыбы, находящейся внутри, и номер предприятия-изготовителя;
- третий ряд - номер смены и знак р (индекс рыбной промышленности).
Лучшие условия для хранения рыбных консервов- в сухом прохладном месте, при температуре от 0 до 15 - 20 о С, и относительной влажности воздуха не выше 75%.
После вскрытия жестяной банки, её содержимое нужно обязательно переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта непосредственно во вскрытой банке недопустимо.
Выбирайте размер банки, в соответствии с вашими реальными потребностям.
Приобрести большую упаковку может показаться выгодным решением, но после вскрытия рыбные консервы не переносят длительного хранения и быстро портятся.
С точки зрения здорового питания, оптимальный выбор - консервы, изготовленные из рыбы в собственном соку, в составе которых только рыба, соль и специи.
Консервирование в масле значительно увеличивает калорийность и содержание жира в конечном продукте.
Консервирование в томатном соусе увеличивает калорийность и содержание сахара в конечном продукте.
Также нельзя забывать, что наиболее качественная продукция производится из рыбы, которая не подвергалась предварительному замораживанию, что возможно только если производство расположено на плавбазе или рядом с морем. Если товар произведён из замороженного сырья, то производитель должен сделать на упаковке соответствующую пометку.
Нельзя покупать консервированную продукцию в местах несанкционированной торговли, с рук, на уличных лотках.
Консервы из рыбы не менее полезны, чем свежая рыба. Содержание белка, калорийность продукции при обработке остается на том же уровне. Содержание минеральных веществ тоже не изменяется, более того, консервы становятся источником биодоступного кальция и фосфора, которые содержатся в костях рыбы, и при других способах приготовления рыбы попадают в отходы. Разрушается лишь часть витаминов, которые содержатся в рыбе и морепродуктах. Кроме того, они безопаснее свежей с точки зрения возможного содержания личинок паразитов.
