16+

САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ


Мелко­розничная торговля - это разновидность розничной торговли, связанная с реали­зацией товаров ограниченного ассортимента в нестационарных торговых объектах и по месту нахождения покупателей через передвижные средства развозной и раз­носной торговли.

К стационарной мелкорозничной торговой сети относятся палатки, ларьки, кио­ски, иначе говоря, торговые предприятия, занимающие обособленные помещения, но не имеющие торгового зала для покупателей, к передвижной мелкорозничной торговой сети - специально оборудованные приспособления для торговли вразвоз и вразнос (автомагазины или автолавки, ручные тележки, лотки, корзины и т. д.).

Гигиенические нормы для мелкорозничной сети изложены в Санитарно- эпидемиологических требований к организациям торговли и обороту в них продо­вольственного сырья и пищевых продуктов (СП 2.3.6.1066-01). В частности они устанавливают, что:

- продавать скоропортящиеся пищевые продукты при отсутствии холодильного оборудования запрещено,

- хранить тару на прилегающей территории нельзя, а оборотную ежедневно после завершения работы нужно вывозить на базовое предприятие изготовителя (поставщика) пищевой продукции;

- стационарные организации мелкорозничной сети должны быть оборудованы туалетами и раковинами для мытья рук;

- в палатках, автолавках, автоприцепах можно продавать комбинирован­ный ассортимент товаров при наличии соответствующих условий для их хранения и реализации. Если в организации только одно рабочее место, то пищевые продукты можно продавать только в промышленной упаковке. Хлеб, выпечные кон­дитерские и хлебобулочные изделия отпускаются только в упакованном виде;

- продажа овощей и фруктов с лотков, тележек и др., а также на открытых овощных базарах допустима в период массового поступления картофеля и свежей плодо­овощной продукции. Навалом, с земли, продавать картофель и свежую пло­доовощную продукцию, в том числе бахчевые, нельзя. Кроме того, нельзя продавать бахчевые культуры частями и с надрезами;

- горячие готовые изделия (пирожки, беляши, чебуреки, котлеты и др.) должны отпускаться из изотермических или подогреваемых емкостей, тележек;

- передвижные средства мелкорозничной сети по окончании работы нужно под­вергать санитарной обработке на базовой организации;

- нельзя хранить передвижное и переносное торговое оборудование и реали­зуемые пищевые продукты на дому у продавцов;

- яйца в мелкорозничной сети продавать можно только при температуре воз­духа не выше 20 °С и не ниже О °С;

- продавец мелкорозничной сети должен содержать торговый объект и окружающую территорию в чистоте, принимать и реализовывать пищевые продукты с документами, подтверждающими их происхождение, качество и безо­пасность, контролировать соблюдение сроков годности и правил отпуска пище­вых продуктов (например, при отпуске пользоваться щипцами, совками, лопат­ками);

- продавец должен строго соблюдать правила личной гигиены, быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор), нагрудный фирменный знак организации (с наименованием организации, адресом, ФИО продавца);

- продавец должен иметь при себе личную медицинскую книжку и документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность реализуемой продукции.

При отсутствии централизованного водоснабжения и централизованной системы канализации на передвижные объекты общественного питания быстрого обслуживания обеспечивается бесперебойная поставка (2-3 раза в день) воды, отвечающей установленным требования качества воды централизованного водоснабжения, а также обеспечивается вывоз стоков с последующей дезинфекцией емкостей для питьевой воды и емкостей для стоков.

ВЫВОДЫ:

Юридические лица независимо от организационно-правовых форм и форм собственности и индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность через объекты мелкорозничной сети, обязаны соблюдать санитарные нормы и правила.

Нарушение этих норм может привести к тому, что бизнесмен лишится разрешения на право размещения данного объекта, выдаваемое органом местного самоуправления субъекта Российской Федерации.






Версия для печати Версия для печати Версия для MS Word Версия для MS Word